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Text File  |  1995-09-27  |  1.2 KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Rick Lawrence Dulas <rld6483@tamsun.tamu.edu>
  3. Subject: Posole
  4. In-Reply-To: <3SMYUY3@taronga.com>
  5. Message-ID: <199402012336.AA29551@tamsun.tamu.edu>
  6. Organization: Texas A&M University, College Station
  7. Date: Tue, 1 Feb 1994 17:36:45 -0600
  8.  
  9. This is the workingperson's version of a New Mexico favorite.
  10.  
  11.                 New Mexico Posole
  12.  
  13. 3 large cans white hominy
  14. 1 onion/chopped
  15. 1-2 pounds stew meat, cut in small pieces (can substitute pork)
  16. 2 small cans chopped green chile
  17. 2 cans mild enchilada sauce, red
  18. 1 can hot enchilada sauce, red
  19.  
  20. To Taste:
  21.         ground cumin, ground sage, basil leaves (crushed), black pepper
  22.  
  23. Rinse and drain hominy
  24. Put hominy into large pot or dutch oven
  25. cover hominy with hot water
  26. Add:  Onion, green chile, spices
  27. Simmer for 1 hour
  28.  
  29. Brown cut meat in microwave
  30. Drain meat and add to pot
  31. Simmer until tender (about 2 hours), reducing liquid
  32. (Watch the pot so that too much water doesn't evaporate and make food stick
  33. to bottom of the pot)
  34.  
  35. Add enchilada sauces
  36. Simmer uncovered until sauce thickens
  37. Serve with flour tortillas
  38.  
  39. Posole is traditionally served at Christmastime and at the New Year.
  40.  
  41.  
  42.